La familia

Sobre nosotros

Los Finos World S.L. es el resultado de la restructuración de Los Finos, empresa fundada en 2003 por Carlos y David Sánchez, nuestra propuesta de valor es la prestación de un servicio personalizado de corte de jamón.

Carlos (CEO) junto a Roberto Gutiérrez y Zulima Esteban formamos ahora el consejo de administración de esta nueva visión de Los Finos. Somos tres cortadores de jamón burgaleses que nos conocemos de habernos ido complementando en muchos proyectos en los últimos años y que compartimos el mismo sueño de cortar el mejor producto del mundo en los mejores lugares.

El modelo de trabajo a nivel estructural se basa en la figura de los Áreas Manager, cortadores de LA FAMILIA que nos permite ofrecer un trato mucho más cercano y focalizado a los clientes de regiones geográficas determinadas con unos criterios establecidos adaptados a cada área. 

La técnica de la MINITAPA

La lasca o tapa “tradicional” de jamón perfecta como respuesta global debía ser un fragmento plano que abarcara toda la anchura de la pieza. El cortador de jamón actual más formado en producto aboga por cortar fino como base de la diferenciación y por mantener la presencia de grasa y un balance adecuado de ella en cada tapa. 

Vamos un paso más allá

Nuestra MINITAPA desarrollada por Carlos Sánchez durante varios años de entrenamiento diario, define el estilo de corte y emplatado de Los Finos. Fue una idea que surgió en un evento en 2016 en el que tuvo la necesidad de una tapa o lasca de jamón diferente, para facilitar al máximo la presencia de jamón en los eventos de lujo. En ellos los comensales no pueden tener la boca llena o un trozo de jamón en la mano mientras hablan con autoridades o sostienen una copa del mejor Ribera del Duero. Se dio cuenta que además la Minitapa o Tapa Fina nos ayudaría a realizar emplatados más espectaculares y muy diferentes. 

Gracias a ella hemos podido aumentar nuestra jamóngrafía con lugares tan especiales como Los Oscar´s de Hollywood, la final de la Champions en Cardiff, el paddock de McLaren en la Formula 1, Masters Mutua Madrid Open de Tenis, las galas Londres, Wasington y New York de la Guía Michelin…  y personalidades como Obama o la familia real de Inglaterra y dos generaciones de la española. También nos ha permitido estar presente también en los mejores backstage del panorama musical.